Bohnenbruschetta, oh, it's wonderful

Das letzte Wochenende ist wunderbar italophil ausgefallen. Zunächst war da das Wetter, und dann auch noch dieser Markt. Ganz zufällig sind wir drüber gestolpert. "Buongiorno Italia" tourt durch Österreich. Dort bekommen Sie alles, vom Parmesan angefangen bis zum Prosciutto, und was Italien dazwischen sonst noch zu bieten hat, inklusive singenden Weinverkäufern, was jetzt wirklich schlimm klingt, es aber gar nicht ist. Schlimm ist die Keramikschüssel, die ich mir dort gekauft habe, meint der Herr Ziii, aber was weiß der schon. Wenn einem die Veranstaltung an einem fast sommerlichen Frühlingstag - völlig unvorbereitet - über den Weg läuft, und der Marktverkäufer auch noch Paolo Conte singt, als würde der leibhaftig vor einem steht, kann das schon mal passieren.

Bevor Sie also die nachstehenden Fotos anschauen und das Rezept für die wirklich wundervolle, frühlingshafte Bohnenbruschetta mit Spinat durchlesen, klicken Sie bitte auf den obigen Link und lassen es wirken. Sie werden verstehen ;))

Für die Bruschetta brauchen Sie dann nur mehr:

200 g getrocknete Borlottibohnen (oder ähnliche, wie Wachtelbohnen)
1 Tasse (ca. 150g) frischer, junger Spinat - geht auch älterer Spinat, aber dann müssen Sie entstielen und grob zerkleinern.
2 Biozitronen
Olivenöl - meines wie immer von Mani
grobes Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1 Handvoll geschälte Mandeln - bei mir waren es Biomandeln aus Sizilien
Brot zum Rösten
1 Zehe Knoblauch

Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen noch einmal gut abspülen. Dann mit reichlich Wasser (ohne Salz!) 30-40 Minuten köcheln bis sie gar sind. Das hängt natürlich von der Sorte ab. Die Bohnen sollen aber schon gut weich sein, sodass Sie diese mit der Gabel zerdrücken können. Aber keinen Gatsch kochen!
Die Bohnen auf jeden Fall gut abseihen und in eine Schüssel geben, am besten in so eine schöne wie meine. Einen Teil der Bohnen, ungefähr ein Drittel, mit der Gabel zergatschen. Das sieht vielleicht nicht so appetitlich aus, hat aber einen entscheidenden Vorteil. Die Bohnen kugeln Ihnen beim Essen nicht vom Brot. Den Spinat sollten Sie untermischen, solange die Bohnen noch heiß sind. So müssen Sie ihn nicht dämpfen. Er fällt durch die Hitze der Bohnen in sich zusammen.
Schale von einer halben Zitronen abreiben, eineinhalb Zitronen auspressen und zu den Bohnen geben. Eine Zitronenhälfte aufheben. Salzen, pfeffern und ordentlich Olivenöl dazuschütten - mindestens 5-6 EL. Dann vorsichtig mischen. Die Bohnen sollten noch eine Weile stehen, damit Sie den Geschmack und das Öl richtig aufsaugen können.
In der Zwischenzeit die Mandeln rösten bis sie goldbraun sind. Ebenso das Brot in der Pfanne rösten - geht aber auch toasten - und noch heiß mit der halbierten Knoblauchzehe abreiben. Ist subtiler und kussfreundlicher, als wie den Knoblauch direkt zu den Bohnen zu geben. Die Bohnen auf dem gerösteten Knoblauchbrot verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Nach Geschmack, noch mehr Zitrone und vor allem noch mehr Olivenöl darüber träufeln.

Ecco Fatto!

Schauen wir mal, was dieses Wochenende bringen wird...

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