• eine großes schönes Lachsfilet - ist egal, wenn was überbleibt, weil die Reste auch als Salat oder in Pasta gut schmecken
• ein paar Zweige frischer Thymian, wenn Sie haben
• grobes Meersalz (Maldon), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

für die Zitronenvinaigrette

• Saft von einer ganzen Zitrone oder auch mehr
• doppelt so viel Olivenöl
• 1 TL Dijonsenf - Hauptsache scharf 
• 1/2 TL Zucker

Den Fisch gut auf Gräten untersuchen und diese sorgfältig auszupfen. Dann waschen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen. Das Filet mit der Hautseite nach oben auf ein Brett legen, mit den Fingern ein bisserl zusammendrücken, damit sich die Mitte erhöht und im Abstand von zwei Zentimeter schräg einschneiden. Nochmal trockentupfen, falls notwendig. Der Fisch darf beim Würzen nicht feucht sein. Anschließend auf beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Schlitze dabei nicht vergessen. Thymianzweige in die Schlitze stecken und die Haut mit ein bisserl Olivenöl einreiben.



Den Fisch dann am besten über Holzkohle grillen. Wenn Sie dabei ein paar Zweige Thymian in die Glut werfen, wird das Raucharoma besonders interessant. Sie beginnen mit der Hautseite bis diese schön knusprig ist. Der Fisch ist dann eigentlich schon fast durch.
Nun den Fisch vorsichtig wenden und auch auf der anderen Seite kurz grillen. Aber nicht zu lange, sonst wird das Fleisch trocken.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Vinaigrette in ein Schraubglas geben, verschließen und ordentlich durchschütteln bis sich die Zutaten verbinden. Den Lachs auf einen vorgewärmten Teller oder ein Holzbrett legen, das Glas noch einmal feste schütteln und die Vinaigrette über den Fisch träufeln. Ein paar Thymianblättchen, Meersalz und Pfeffer drüber streuen und servieren.
Für den Kartoffelauflauf

• 1 kg mehlige Kartoffeln - mit den speckigen gelingt der Auflauf nicht so gut, weil die sich nicht so herrlich mit dem Obers ansaufen - schön und geschmacklich interessanter wird es, wenn Sie mit Süßkartoffeln und violetten Kartoffeln mischen
• 2 Becher Schlagobers (300g) - Sie können ein Drittel davon auch durch Suppe oder Milch ersetzen, wenn Ihnen das zu üppig ist.
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• frischer Thymian

Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln ein bisserl dicker schneiden, denn die werden schneller gar. Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bepinseln und die Kartoffelscheiben dazugeben. Die Auflaufform nicht zu klein wählen, denn Sie sollten nicht zu hoch schlichten - nur 3 cm ungefähr, nicht mehr. Ansonsten nehmen Sie lieber die halbe Menge. Das reicht für 2 Personen. Abgezupfte Blättchen vom Thymian und 2-3 EL Olivenöl dazugeben. Salzen und mit den Fingern ordentlich durchwühlen. Dann das Obers einfach drüber leeren und ein paar Zweige Thymian zwischen die Kartoffel stecken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und für ungefähr 40 - 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben - so 180 Grad ungefähr. Die Hitze am Schluss eventuell noch erhöhen, damit die Kartoffeln oben schön bräunen.
Wir haben den Kartoffelauflauf in unserem Dutch Oven gebacken, den Sie ja schon von daher kennen.

Das letzte Wochenende ist wunderbar italophil ausgefallen. Zunächst war da das Wetter, und dann auch noch dieser Markt. Ganz zufällig sind wir drüber gestolpert. "Buongiorno Italia" tourt durch Österreich. Dort bekommen Sie alles, vom Parmesan angefangen bis zum Prosciutto, und was Italien dazwischen sonst noch zu bieten hat, inklusive singenden Weinverkäufern, was jetzt wirklich schlimm klingt, es aber gar nicht ist. Schlimm ist die Keramikschüssel, die ich mir dort gekauft habe, meint der Herr Ziii, aber was weiß der schon. Wenn einem die Veranstaltung an einem fast sommerlichen Frühlingstag - völlig unvorbereitet - über den Weg läuft, und der Marktverkäufer auch noch Paolo Conte singt, als würde der leibhaftig vor einem steht, kann das schon mal passieren.

Anglizismus in der deutschen Sprache boomt unaufhörlich. @Mutti, sprich buhmt, bomt, weil es hat nix mit einer Bombe zu tun. Genauso wenig wie ein Sandwich mit einem Russischen Tee, was die Oma aber nicht weiß, weil der Opa nicht weiß, dass es Sändwitsch heißt. Darum sagt er Sandwich - so wie Sand und Wich. Und was kann ein Sand-Wich schon sein, überlegt die Oma? Na, ein Sand-Wicht, mit "t", was sonst? Ein anderes Wort mit wich fällt ihr nicht ein. Hat sie sich wahrscheinlich wieder verhört, weil der Opa immer so nuschelt. Ganz sicher sogar hat er den Sandwicht gemeint, der ja in Wahrheit eigentlich der Sandmann ist. Der Opa ist halt schon alt. Außerdem ist es kein Wunder, dass er den Sandmann mit einem Sandwicht verwechselt, hat der doch im Fernsehen immer so eine rote Zipfelmütze auf, wie ein Wicht eben. Und am Abend, so um die Zeit des Sandmannes bringt die Oma dem Opa immer sein Betthupferl - einen Russischen Tee mit Zitrone und zwei Stück Zucker. Aber der Opa wollte keinen Russischen Tee, sondern ein Sandwich ohne "t(ee)", darum hat er die Oma auch ein bisserl komisch angeschaut, wie sie ihm den Tee daher gebracht hat. Sie ist halt schon alt, hat sich der Opa gedacht, und ein bisserl derrisch. Dann hat er brav seinen Tee getrunken und vor sich hin geschimpft...